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Fours Mixtes


Four mixte : chaleur brassée ou pulsée

Parmi divers modèles de fours nous retrouvons de nombreux systèmes de chauffe tels que la convection naturelle, la chaleur tournante, les ondes ou encore la vapeur. Le four mixte est multifonctions. En effet, il permet de combiner à la fois les caractéristiques du four à convection naturelle et celles du four à chaleur tournante. C'est pourquoi le four mixte permet de produire soit une chaleur dite "brassée" (chaleur produite par le haut et le bas du four avec un ventilateur pour brasser l'air), soit la chaleur pulsée qui est produite par une résistance de forme arrondie et située à l'arrière du four. Les avantages du four mixte résident dans sa qualité de cuisson. Ainsi, il permet un préchauffage rapide et une cuisson plus homogène, même lorsque deux plats doivent cuire en même temps. 

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